Dây chuyền sản xuất sữa chua tự động hoàn toàn 1000L Máy chế biến phô mai có hương vị

Dây chuyền sản xuất phô mai có hương vị bằng thép không gỉ tự động 1000L

1. hình ảnh và hướng dẫn:

Sữa pho mát được xử lý trước, có thể được chín trước sau khi bổ sung một nền văn hóa vi khuẩn phù hợp với
loại phô mai và trộn với
rennet. Hoạt tính enzyme của rennet làm cho sữa đông lại thành một chất rắn được gọi là chất rắn.
Điều này được cắt bằng các dụng cụ cắt đặc biệt thành các khối nhỏ có kích thước mong muốn - chủ yếu để tạo điều kiện trục xuất whey. Trong phần còn lại của quá trình sản xuất sữa đông, vi khuẩn phát triển và nhân lên và tạo thành axit lactic từ lactose. Các hạt sữa đông đang phải chịu
để xử lý cơ học với các công cụ khuấy, trong khi cùng một lúc sữa đông được làm nóng, theo một chương trình được thiết lập trước . Tác dụng kết hợp của ba hành động này - sự tăng trưởng của vi khuẩn, xử lý cơ học và xử lý nhiệt - kết quả trong sự tổng hợp, tức là trục xuất whey từ các hạt sữa đông. Sữa đông đã hoàn thành được đặt trong khuôn pho mát, chủ yếu bằng nhựa, xác định hình dạng và kích thước của phô mai đã hoàn thành.
Phô mai được ép, hoặc bằng trọng lượng riêng của nó hoặc thường hơn bằng cách áp dụng áp lực cho khuôn. Điều trị trong quá trình cai sữa, ép, brining và lưu trữ các điều kiện xác định các đặc tính của pho mát.

Cuối cùng, phô mai được tráng, gói hoặc đóng gói.

SỰ MIÊU TẢ:

Làm pho mát bao gồm một số giai đoạn chính được phổ biến với hầu hết các loại phô mai.
Ví dụ, các giai đoạn chính để sản xuất pho mát cứng và nửa cứng được minh họa sơ đồ trên biểu đồ khối trong Hình 14.1.
Sữa pho mát được tiền xử lý, sau khi bổ sung một nền văn hóa vi khuẩn thích hợp với loại phô mai và trộn với rennet. Hoạt tính enzyme của rennet làm cho sữa đông lại thành gel rắn gọi là coagulum. Điều này được cắt bằng các dụng cụ cắt đặc biệt thành các khối nhỏ có kích thước mong muốn để tạo điều kiện trục xuất whey. Trong phần còn lại của quá trình sản xuất sữa đông, vi khuẩn phát triển và hình thành axit lactic, và các hạt sữa đông được xử lý cơ học bằng các dụng cụ khuấy, trong khi đó sữa đông được làm nóng theo chương trình định sẵn. Tác dụng kết hợp của ba hành động này - sự tăng trưởng của vi khuẩn, xử lý cơ học và xử lý nhiệt - kết quả trong sự tổng hợp, tức là tách whey ra khỏi các hạt sữa đông. Sữa đông đã hoàn thành được đặt trong khuôn pho mát, trong đó xác định hình dạng của pho mát đã hoàn thành. Phô mai được ép, hoặc bằng trọng lượng riêng của nó hoặc bằng cách áp dụng áp lực cho khuôn. Cuối cùng, phô mai được tráng, gói hoặc đóng gói. Hầu hết các loại pho mát sẽ chín trong phòng chín cho thời kỳ trì hoãn.